福建的别称有多个，主要包括：
1. 闽 ：这是福建的简称，来源于古代对福建地区的称呼。
2. 八闽 ：这一称呼源自于北宋时期，当时福建被划分为八个府、州、军，因此得名“八闽”。
3. 福鼎 ：历史上福建的一个地方政权名称，其领地包括今天的福鼎市和福州市等地区。
4. 闽南 ：指的是福建南部地区的地理、文化、民俗特征，是当地民众的自我认同。
福建的简称“闽”来源于秦始皇统一中国后设置的闽中郡，而“八闽”则是因为历史上的行政区划。福建的别称反映了该地区丰富的历史和文化
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